Syra Lab, una iniciativa a favor del mejor café justo y sostenible

El nuevo proyecto de Syra Coffee, Syra Lab, busca repensar la industria del café y ofrecer soluciones circulares.

Syra Coffee es la empresa de café de especialidad que fácilmente ya debes conocer, porque cada vez está abriendo más locales en diferentes ciudades de nuestro país. Pero hoy no vamos a hablar de una de sus nuevas cafeterías, sino de su proyecto más reciente, con el que busca repensar y reformular cómo se aborda el café en todo su proceso. Bajo el nombre de Syra Lab, esta iniciativa está firmemente vinculada a su compromiso con la calidad desde el origen, a través de conexiones con productores. Pero también tiene que ver con acciones que ayuden a que esta industria sea más sostenible y justa, desde la finca hasta la taza.

Lo que buscan desde Syra Lab es generar una armonía en la que se honre el trabajo de los agricultores, se respete la artesanía de los baristas y se aprecie el placer de cada persona que disfruta del café cada día. Todo ello, a través de pequeñas acciones que ayuden a repensar el funcionamiento de la industria mientras se trabaja activamente por la salud del planeta.

La respuesta a un problema

La idea surge al contemplar la problemática que hay en la industria. En 2022, el mercado mundial del café fue valorado en aproximadamente 127 millones de dólares. Por otro lado, en 2019, se produjeron aproximadamente 9,5 mil millones de kg de café a nivel mundial, sin embargo, solo una fracción proviene de fuentes sostenibles. A pesar de su importancia económica, desafíos ambientales y sociales como la deforestación, la contaminación del agua y la explotación laboral están socavando la sostenibilidad del café. Pero en el mundo se consumen diariamente más de 2,25 mil millones de tazas de café, por lo que incluso pequeños cambios hacia la sostenibilidad, podrían tener un gran impacto.

Por otro lado, el café de especialidad aún representa una pequeña parte del mercado mundial del café, ya que es un producto prémium al que muchos consumidores no pueden acceder. En Syra Coffee quieren romper con este esquema y conseguir que el café de especialidad sea para todos y que beneficie tanto al consumidor como al medioambiente.  Por eso, Syra Lab fomenta que el café de alta calidad sea obtenido de forma ética, con precios asequibles, con un lenguaje simplificado y poniendo en marcha un cambio en la industria gracias a las soluciones circulares e innovadoras que aporta.

“Nuestro objetivo es inspirar y capacitar a nuestros clientes para que tomen decisiones más conscientes y se unan a nosotros en nuestro viaje hacia un futuro que apoya a los agricultores que cuidan la tierra que cultivan. Cada vez que los consumidores eligen un café especial, eligen un futuro más sostenible.”, comenta Yassir Rais, CEO y fundador de Syra Coffee. Y añade, “continuaremos compartiendo el conocimiento sobre estas prácticas que ayuden a hacer de esta una industria más justa y circular”.

Hacia una economía circular del café

La sostenibilidad forma parte del ADN de Syra Coffee desde sus inicios y es fundamental en su misión y visión. De hecho, el año pasado consiguieron transformar y reutilizar más de 10 toneladas de desechos de café como fertilizantes naturales. Además, con su experiencia en arquitectura y diseño trabajan la circularidad de maneras innovadoras. Por ejemplo, el año pasado realizaron un prototipo de baldosas hechas en un 75-90% de posos de café. Esto es tan solo una muestra del potencial no explotado de los residuos de café.

Por eso, en Syra Lab buscan dar forma al futuro de la industria del café. Visualizan un panorama en el que la circularidad sea parte integral del tejido de la industria. Con ese objetivo, invitan tanto a otras empresas como a sus clientes a unirse a ellos en este viaje. Juntos, podemos hacer que cada taza cuente y crear un futuro más sostenible e inclusivo.

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