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Rocambolesc, la felicidad materializada en un helado

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El proyecto Rocambolesc parte de la voluntad de Jordi Roca de recuperar el tradicional carro de postres de El Celler de Can Roca. El carrito había desaparecido de la sala del restaurante justo cuando él se hizo cargo de la parte dulce del menú.

Al ver el nuevo carro para los petits fours que había diseñado Andreu Carulla, los hermanos Roca imaginaron que resultaría divertido recorrer las calles de Girona ofreciendo sus dulces de forma ambulante. La idea era estimulante, pero la normativa municipal les cerró muchas puertas. Así que optaron por aparcar el carrito en un local céntrico de la ciudad y así nació Rocambolesc.

El propio Jordi Roca ha admitido en varias ocasiones ser un adicto a los helados. Para él un helado es sinónimo de felicidad y por eso siempre soñó con ser dueño de una heladería. Solo después de aprender la laboriosa técnica que se esconde detrás de un buen helado se vio capaz de materializar ese sueño.

Rocambolesc es un proyecto en común con Ale, su mujer, que ha recibido también el apoyo de sus hermanos. Es una heladería muy especial, ya que no son simples heladeros/reposteros, sino que también incorporan en el proceso creativo a profesionales de sectores muy distintos como diseñadores gráficos y científicos, formando así un equipo transversal que tiene como objetivo evolucionar, aprender de los errores y crecer con la experiencia.

El obrador

El obrador es un espacio muy personal en el que se lleva a cabo la transformación de una excelente materia prima en los mejores helados y topping que llegan a sus tiendas. Todo se elabora de manera totalmente artesanal, siguiendo un método que aúna técnicas clásicas y vanguardistas con tal de perseguir un ideal de excelencia. El equipo se rodea siempre de un ambiente agradable, donde las personas son lo primero. Los profesionales que capitanean Rocambolesc han sido formados en el equipo dulce de El Celler de Can Roca, y a día de hoy dirigen una tienda en Girona, otra en Alicante, dos en Madrid y otra en Barcelona.

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