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Recetas con papaya para los días de verano

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¿Alguien recuerda la famosa adivinanza que dice: “oro parece, plata no es”? Pues no es el plátano el que se lleva las medallas del oro y de la plata a la mejor fruta, sino la papaya. Hablemos hoy de todas las maravillas de este tesoro que nos llegó de América Central y de cómo introducirlo en nuestros platos de verano con estas tres ricas recetas.

La historia de la papaya

La leyenda cuenta que en una de las idas y venidas de Colón y sus gentes a tierras americanas, estos se dieron un buen atracón en un banquete que los nativos les ofrecieron para agasajarlos. Para aliviar los problemas digestivos, los anfitriones les dieron de comer de la papaya —del maya “páapay-ya”— que crecía en sus bosques tropicales. Maravillados por sus cualidades, los colonos la bautizaron como la “fruta de los ángeles” y poco tardaron en esparcirla por el resto del Caribe.

Sus propiedades

Y es que a juzgar por las propiedades que se le conocen actualmente, la papaya bien podría ser un fruto caído del cielo. Rica en un altísimo contenido de vitamina C, es además una fuente de provitamina A, vitamina E, ácido fólico, potasio, fibra soluble, magnesio, calcio, fósforo y omega 3. Puras bondades, ¿verdad?

Gracias a su poder antioxidante, la papaya es un fruto adecuado para prácticamente todo el mundo, especialmente recomendable en personas mayores, niños en edad de crecimiento y mujeres lactantes. Es el alimento idóneo para personas que padecen afecciones digestivas como la acidez, gastritis, hernia de hiato o malas digestiones.

Por el contrario, es muy contraproducente comerla cuando se sufren diarreas, pues su alto contenido en fibra produce efectos laxantes. Además, es muy útil para tratar inflamaciones, tanto a nivel interno como externo, y para aliviar los síntomas de la retención de líquidos.

Deja que la papaya se convierta en la protagonista de tus desayunos, comidas y cenas siguiendo estas originales y frescas recetas de verano:

Pudin con chía y coco

  • 50 g de semillas de chía
  • 150 g de papaya
  • 250 ml de leche de almendra
  • 1 dátil sin hueso
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • ½ cucharadita de cardamomo molido
  • 20 g o 2 cucharadas de coco rallado

Ensadala veraniega con patata

  • 50 g de espinacas picadas
  • 50 g de lechuga italiana picada
  • 100 g de papaya en cubos
  • ¼ de pepino rallado
  • 1 zanahoria rallada
  • 5 tomates cherry
  • 50 g de nueces de macadamia en trozos
  • 1 patata cocida cortada en cubos
  • 20 ml de zumo de limón
  • ¼ cucharadita de paprika en polvo
  • 1 cucharada de semillas de sésamo

Carpaccio con té matcha y jengibre

  • Media papaya

Para la vinagreta de jengibre

  • 1 raíz de jengibre
  • 3 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de sirope de arce

Para la guarnición

  • 1 cucharadita de té matcha en polvo
  • Un puñado de pistachos pelados
  • Flor de sal o del Himalaya

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