Pollo asado: la receta de Jordi Cruz para los que no saben cocinar
El reputado chef español Jordi Cruz, afamado por haber logrado el gran reconocimiento de las estrellas Michelín, ha realizado un pollo asado cuya receta ha querido compartir por redes sociales.
Su objetivo: alcanzar la máxima difusión para que las personas que no tienen conocimientos de cocina, también puedan elaborar un plato delicioso.
¿Te gustaría saber más? Sigue leyendo y descubre cuáles son los secretos del pollo asado de Jordi Cruz.
Descubre la receta
El pollo asado es uno de los platos por excelencia que se conoce en las gastronomías del mundo entero. Se ha convertido en un clásico realizado para los días de celebración y para aquellas ocasiones en que, sin motivo alguno, decidimos ponernos manos a la obra para disfrutar de una carne deliciosa con un jugo exquisito.
El chef Jordi Cruz ha propuesto una receta en la que trabaja el producto de una manera singular.
Los ingredientes que han empleado son los siguientes (para 3 personas):
- Pollo entero (de entre 1,2 y 1,4 kg).
- Pimienta negra molida (1 cucharada).
- Tomillo seco (1 cucharada y unas ramas de tomillo fresco).
- Albahaca (1 cucharada).
- Romero (1 cucharada y unas ramas de romero fresco).
- Hierbas provenzales (1 cucharada).
- Limón.
- Sal.
- Aceite de oliva virgen extra.
¿Cuál es el grado de dificultad de este pollo asado rico y delicioso? En realidad, es muy fácil de hacer. Solo tienes que dedicarle 1 hora y 40 minutos, de los cuales la elaboración supone 10 minutos y la cocción 1 hora y 30 minutos. Podemos comprobar que el tiempo estimado es el habitual. Generalmente, se le da mucha importancia al tiempo de asado. Solo así se consigue que esté en su punto.
Antes de proceder con la elaboración, es importante que, en primer lugar, elijamos un buen pollo de corral. Para ello, debemos atender a la calidad del mismo. El tamaño adecuado debe ser entre 1,2 – 1,4 kg. Solo así vamos a conseguir un plato apetecible y con una carne sabrosa, tierna y jugosa. Este es un factor en el que incide Jordi Cruz. Él mismo considera que si invertimos en calidad, el resultado será sorprendente y evitaremos que se nos quede seco.
¿Cómo hacer la receta de pollo de Jordi Cruz?
Por supuesto, no podemos cocinar un pollo congelado y tampoco si está demasiado frío. Es conveniente tenerlo fuera de la nevera antes de cocinarlo. Al fin y al cabo, esta fórmula permite que el pollo pierda el frío de la nevera; por eso, Jordi Cruz recomienda que esté entre 3 y 4 horas fuera de la nevera para que coja la temperatura del ambiente. De este modo, la carne va a tener un sabor más auténtico y natural.
Una vez que está preparado para iniciar el proceso de elaboración, debemos limpiarlo para que no quede ni una sola pluma. Cuando esté limpio, salpimentamos el pollo por dentro y por fuera, tratando de que toda la sal se reparta de manera uniforme por toda la superficie. A su vez, aderezamos con una mezcla de pimienta negra molida, romero seco, tomillo seco, hierbas provenzales y albahaca. Esta última debe triturarse en un molinillo.
En todo momento, se recomienda que el pollo quede masajeado, combinando el aderezado y un buen chorro de aceite para que quede todo impregnado de manera uniforme. Finalmente, exprimimos el zumo de medio limón y acompañaremos todo con una mezcla de hierbas, junto con hojas de laurel y hierbas frescas (tomillo y romero). De esta manera, se le da un sabor inigualable, sin olvidar que los jugos y la grasa del pollo también contribuyen en los aromas.
Finalmente, el chef le añade un kumquat y una rama de citronela. Este aporte le da un sentido mucho más sofisticado y un sabor original; no obstante, Jordi Cruz especifica que no es necesario incorporar este último paso. Todo es cuestión de que probemos a hacer la receta y disfrutemos del sabor que proporciona esta combinación de aderezos.
En definitiva, una receta que se puede trabajar de diferentes maneras e, incluso, incorporar algún condimento más que consideremos oportuno. El propósito de Jordi Cruz es que cualquier persona sea capaz de hacer un pollo asado de calidad, con buen sabor y sin perder mucho tiempo.
