Los 6 restaurantes españoles entre los 50 mejores del mundo
Desde la comida mediterránea en Valencia hasta un asador o una parrilla de marisco en el País Vasco, pasando por Barcelona y Madrid. Entre los mejores restaurantes del mundo se encuentran estos 6 nacionales.
Cada año, The World’s 50 Best Restaurants premia a los 50 mejores restaurantes de todo el mundo. La reunión gastronómica en la que anunciarán la lista de ganadores de este 2023 se celebrará en junio en Valencia. Mientras esperamos a que llegue esa ansiada fecha, no queremos pasar por alto que entre los 50 mejores restaurantes del mundo de 2022 se encuentran 6 restaurantes españoles. Es más, tres de ellos están entre los 10 mejores. Hablamos de Disfrutar (Barcelona) en el puesto número 3, Diverxo (Madrid) en el número 4 y Asador Etxebarri (Atxondo, Vizcaya) en el número 6. Los otros tres son Elkano (Getaria, Gipuzkoa) en el puesto 16, Mugaritz (San Sebastián) en el 21 y Quique Dacosta Restaurant (Denia) en el 42.
El primer puesto en la lista de The World’s 50 Best Restaurants 2022 fue para el restaurante Geranium, en Copenhagen, pero la ciudad se llevó dos premios más. Aunque el ranquin nos lleva de viaje por todo el mundo, los primeros restaurantes que no puedes dejar de visitar son los que se encuentran en el territorio nacional. Por supuesto, ya debes ser un gran conocedor de Disfrutar y Diverxo e incluso puede que del Asador Etxebarri, tres restaurantes de renombre que no han pasado desapercibidos en los últimos años. Sin embargo, puede que los otros tres se te hayan pasado por alto, pero tampoco te los puedes perder.
Elkano
Pedro, el padre de Aitor Arregui, decía que para comprar el mejor pescado hay que mirar al animal a los ojos y comprobar que aún conserva el brillo que significa que está fresco. Hoy, su hijo y su familia regentan la parrilla más prestigiosa del País Vasco: Elkano. Su menú degustación está inspirado en el Cantábrico e incluye kokoxas en cuatro texturas, una especialidad de langosta marinada y la mejor lubina que hayas podido probar.
Mugaritz
El chef Andoni Luis Aduriz lleva casi 25 años llevando las experiencias gastronómicas un paso más allá con propuestas cada vez más experimentales y provocativas. Platos como la ‘torta animal’ y el ‘truco’ conviven con delicias menos abstractas como la cremosa de sepia, chalota negra e idiazabal y melazas enzimáticas de pan de centeno y erizo de mar. Los postres y las bebidas también te dejarán de lo más alucinado, así que lo mejor es que acudas a Mugaritz con la mente muy abierta.
Quique Dacosta Restaurant
El chef Quique Dacosta lleva más de 20 años al frente de la escena culinaria valenciana. Su cocina rinde homenaje a los pescados, mariscos y arroces de levante en menús degustación que combinan lo tradicional con lo moderno. Tierno pan de gambas relleno de guindilla y servido sobre una hoja de lechuga de cerámica; ensalada de huevas de langosta realzada por una intensa bisque vertida de una concha de caracol de mar iridiscente son solo algunos de los platos con los que te deleitarán en Quique Dacosta Restaurant.
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