¿En qué debes fijarte para catar un vino?
El vino es una de las bebidas que, a lo largo de la historia, ha estado presente en la cultura del ser humano y se ha convertido en un complemento más de las comidas. Pero, ¿realmente sabemos apreciar su sabor, conocer su edad y realizar la cata correctamente?
Es momento de conocer cuáles son los pasos que debemos seguir a la hora de probar un vino y reconocer aromas, sabor, etc. Aquí te descubrimos todo en lo que debes fijarte para catar un vino, ¡toma nota!
Catar un vino: qué tener en cuenta
Antes de proceder a una cata, es conveniente adecuar el espacio donde se va a realizar. En este sentido, es preciso tener una sala luminosa, con temperatura ambiente y sin olores. A partir de ahí, debemos tener los vinos conservados en sus correspondientes temperaturas:
- Vino blanco: de 8 a 10ºC
- Vino rosa: de 10 a 12ºC
- Vino tinto: de 12 a 14ºC
Las copas que se utilicen deben ser grandes, con cuerpo profundo, tallos largos y abertura amplia. En cambio, las de vino blanco o rosado deben tener un cuerpo más estrecho para mantener mejor los aromas florales y frutales. Para conservar el vino, es importante estar alejados de una fuente de calor, de tal manera que la temperatura debe de ser en torno a 16-17ºC y debe posicionarse en horizontal.
¿Cómo catar un vino?
En primer lugar, para catar un vino debemos realizar la fase visual. Debemos observar el vino en la copa; de este modo, conocemos cuál es el proceso de decantación, el filtrado y fermentación, ya que se pueden ver posibles sedimentos.
A su vez, es preciso fijarse en los brillos, ya que puede estar limpio o apagado, de tal manera que podemos visualizar la luz a través de él y conocer, así, si existe falta de brillo, lo que supone mayor acidez.
El vino tinto tiene colores que varían según la edad. Los violáceos son los más jóvenes, frente a los más envejecidos que ofrecen mayor intensidad. Por lo que respecta a los blancos, tiene un tono pajizo y otros dorados los que son de crianza. En cuanto a los rosados, ofrecen intensidad con tonos piel de cebolla hasta vinos con mayor intensidad próxima al color de las frambuesas.
En la fase olfativa se perciben los aromas que, en el fondo, pueden ser frutales o florales y otros provenientes de la madera, desde tostados a los balsámicos. Además, la cantidad de alcohol también se puede apreciar tras agitar el vino en la copa.
De esta manera, se generan lágrimas en las paredes que, incluso, ejemplifican la consistencia del mismo y proporciona información sobre la glicerina y la calidad del vino, algo que también se percibe al olerlo.
