Dabiz Muñoz, el creador del menú inspirado en La casa del Dragón
Tras la gran acogida de la nueva serie, HBO Max y Dabiz Muñoz se aliaron para crear una experiencia gastronómica inspirada en el mundo de los Targaryen.
Seguro que conoces de sobras la serie Juego de Tronos, aunque si no la has visto, tranquila, no eres la única. Pero, inevitablemente, habrás estado al corriente del revuelo que creó la serie desde el principio y de la increíble acogida que ha tenido su spin-off La Casa del Dragón. Un estreno tan aclamado como lo ha sido el de la serie derivada, no podía dejar de celebrarse por todo lo alto. Así lo han hecho HBO Max y Dabiz Muñoz, creando una experiencia gastronómica sensacional con un menú inspirado en La Casa del Dragón.
Luces rojas, banderas con el dragón rojo, una mesa coronada con velas, huevos de dragón y la banda sonora de La Casa del Dragón crearon el escenario perfecto para la ocasión. El número 12 de la calle de la Bolsa de Madrid presenció el espectáculo que creó el chef Dabiz Muñoz durante tres noches consecutivas. Un menú inspirado en La Casa del Dragón en un ambiente que te hacía sentir parte del elenco de la serie desde el minuto uno. Pero solo 60 personas fueron las afortunadas que pudieron disfrutar de semejante espectáculo de sensaciones.
El menú inspirado en La Casa del Dragón
Crear un menú inspirado en una serie del calibre de La Casa del Dragón no es tarea fácil. Solo un chef tan creativo como Dabiz Muñoz, nombrado mejor chef del mundo por segundo año, podía asumir este gran reto y bordarlo. La cena, bajo el nombre de Viaje a Poniente, se dividía en tres actos: La Familia Targaryen, Los Dragones y El Trono de Hierro. Una voz en off que introdujo a Dabiz Muñoz como “El mejor chef de los Siete Reinos, de la casa DiverXO”, se encargó de narrar cada uno de los platos.
Primer acto: La familia Targaryen
- Lazos de sangre: el cóctel que acompañó los primeros platos en un recipiente con forma de corazón, en honor a la unión de los Targaryen.
- Plato del Apogeo: caviar de Ríofrío y berberechos gallegos junto a otros ingredientes marinos.
- Plato de la Decadencia: una receta de carne de ave que se inspiró en el hortelano al Armagnac.
Segundo acto: Los dragones
- Esencia de dragón: el cóctel con el que se inició el segundo acto, presentado en un huevo humeante.
- Garra de dragón: pichón de Navarra cocido en su jugo y plancton marino.
- Osario: una preparación de rape con los huesos como protagonistas.
Tercer acto: El trono de hierro
- El beso de la noche: el cóctel que iniciaba el fin de la cena en una copa medieval.
- El aperitivo: dos baos con parmesano, boloñesa y salsa sriracha.
- Instintos básicos, hedonismo salvaje: carne de ternera con curry japonés que los comensales tuvieron que arrancar con las manos.
- Caldo al estilo de Poniente: servido en un cuerno, como lo toman en La Casa del Dragón.
- El resurgir de las cenizas: chocolate, coco y otros ingredientes que hacían homenaje al Trono de hierro.
