Qué es la cocina sostenible o de aprovechamiento

¿Has oído hablar de la cocina sostenible o de aprovechamiento? Esta forma de comer combina diferentes técnicas para que los alimentos no se acaben desperdiciando y para disminuir la cantidad de comida que tiramos a la basura. 

Aunque en este momento está pegando con mucha fuerza en los hogares y restaurantes, lo cierto es que se trata de algo que ya hacían nuestros antepasados en épocas de hambruna. Así, todos los ingredientes cumplieran sus funciones al máximo, sin desperdicios.

El resultado de sumarse a esta tendencia es practicar una cocina sostenible y ayudar al aumento de recursos global y a la economía particular. A continuación, te explicamos cómo convertirte a la cocina de aprovechamiento y dejar de tirar alimentos a la basura.

Te contamos aquí los beneficios de las hamburguesas vegetales y por qué se han vuelto tan populares.

Cómo tener una cocina sostenible 

En primer lugar, queremos proporcionarte las pautas necesarias para tener una cocina sostenible. Esto te ayudará a realizar las comidas de una forma más práctica, ahorrar energía y encontrar el entorno ideal para empezar con la cocina de aprovechamiento.

Sigue los siguientes consejos:

• Sistema de reciclaje. Intenta reciclar no solo usando diferentes papeleras, también dando un nuevo uso a los botes o utensilios que puedan cumplir otras funciones.      
• Materiales sostenibles. Hoy en día encontrarás una gran cantidad de accesorios de cocina elaborados con materiales sostenibles, apuesta por ellos cuando quieras renovar los utensilios.
• Botellas de varios usos. Las botellas reutilizables contaminan menos y te ayudarán a consumir más líquidos a lo largo del día.
• Espacio de almacenamiento. Si cuentas con un buen espacio en tu frigorífico y congelador podrás guardar las sobras para hacer otros platos: indispensable para la cocina de aprovechamiento.
• Nevera lejos del horno. Para un mayor rendimiento y ahorro energético, coloca la nevera lejos del horno y el microondas siempre que sea posible.
• Método de organización. Emplea algún método para organizar los alimentos e ingredientes, así evitarás que el descontrol te lleve a comprar lo mismo varias veces o que las cosas se caduquen.
• Tarros y tapas de silicona. Estos accesorios te serán de gran utilidad para no tirar nada y guardar los alimentos que puedas aprovechar.

¿Y cómo puedes unirte a cocinar sosteniblemente? 

Para practicar la cocina sostenible debes aprovechar los restos de otras elaboraciones o sus ingredientes para crear platos nuevos y, así, no desperdiciar nada. Para ello es necesario contar con cierta planificación y pensar de antemano qué es lo que podrás hacer con lo que sobre, pues si te lo piensas mucho acabará estropeándose.

Otra técnica que practican muchas personas es cocinar a lo grande una vez por semana haciendo diferentes platos con las mismas bases. Por ejemplo, un sofrito que podrás incorporar tanto a una carne como a un plato de pescado o un arroz que te servirá de guarnición para varias recetas.

Si te decantas por esto último, debes contar con espacio de almacenamiento. Y es que todos los platos que elabores de un solo golpe deben conservarse hasta su consumo, ya sea en la nevera o en el congelador. Ahí reside la importancia de contar con accesorios que faciliten este almacenamiento.

Por último, puedes seguir los siguientes trucos:

• Haz mermeladas o helados con las frutas maduras para no tirarlas.
• Convierte los restos de tus verduras en hummus o hamburguesas vegetales.
• Usa los restos de carnes y pescados que no son comestibles para hacer caldos.
• Utiliza los restos que sí son para comer haciendo croquetas o empanadas.
• Conserva los alimentos en accesorios herméticos y adaptados para su aislamiento.
• Emplea botes de silicona para tener los líquidos en buen estado, como zumos o batidos.

Con todo esto tendrás la posibilidad de pasarte a la cocina sostenible fácilmente. Al principio puede costarte un poco o te requerirá alguna inversión inicial, pero cuando ya te acostumbres vas a ver cómo gastas menos dinero en comer y generas menos residuos.