Las cenas ligeras de Zara Home

Empezamos con la preparación de la masa, haciendo un volcán con la harina, sal y los huevos en el centro. Cuando los ingredientes se hayan mezclado bien, masamos durante unos minutos y la dejamos reposar durante 20 minutos tapada con papel film.

Mientras, picamos la chalota y la metemos a la sartén. Cuando esté dorada, la retiramos del fuego añadimos la ricotta y los guisantes y lo salpimentamos al gusto.

Extendemos la masa con un rodillo hasta que quede una capa muy fina y la dividimos en partes iguales. Colocamos una cucharadita de relleno en cada espacio y ponemos una hoja de salvia encima del relleno. Para sellar los bordes de cada pedacito de masa, humedecemos los bordes de la pasta y, una vez unidos, los presionamos con un cubierto o un vasito.

Cocemos los raviolis en agua hirviendo durante 5 minutos. Una vez listos, los ponemos al plato y los acompañamos de unos espárragos previamente salteados con un poco de mantequilla fundida y hojas de salvia. ¡Y listo!

Saborea estas cenas saludables para las noches de verano.

Cocemos 4 alcachofas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos, mientras precalentamos el horno a 180º. Cuando estén listas, las escurrimos con papel absorbente.

Prepara una bandeja de horno (ligeramente engrasada) y coloca las alcachofas cortadas por la mitad. Añade una cucharada de la mezcla de pan rallado por encima y riégalas bien con aceite de oliva. Hornéalas durante 10/15 minutos hasta que se doren.

La alcachofa que nos ha sobrado, la cortamos a láminas muy finas y la freímos hasta que estén bien doradas. Cuando estén listas, espolvoréalas con un poco de sal por encima de las alcachofas horneadas. Solo tendrás que decorar el plato con un poco de mozzarella fresca y lonchas de jamón laminadas.

A fuego suave, fundimos la mantequilla y le añadimos la cebolla y el ajo bien picaditos durante 5 minutos. Luego añadimos la zanahoria, la batata, los chiles, los tomates, las judías, el comino, algunas semillas de cardamomo y sal y pimienta al gusto. Dejamos que todos los ingredientes se cuezan juntos otros 5 minutos.

A continuación, añadimos el caldo y lo llevamos a ebullición. Lo cocinaremos a fuego lento durante 20 minutos hasta que las judías estén blandas.

Reservamos 4 cucharadas de judías enteras, trituramos el resto y lo pasamos por el colador. Servimos la sopa y le añadimos el aderezo de la gremolata (con los ingredientes previamente mezclados) y decoramos le sopa con algunas judías enteras.