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3 recetas detox tras los excesos navideños

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Por Nerea Rodríguez

Te traemos tres recetas detox de la nutricionista Carla Zaplana para depurar tu cuerpo después de una época de excesos.

La vuelta a la rutina después de las Navidades no suele ser nada fácil y parece que enero se está haciendo cuesta arriba. Sin embargo, algo que nos puede ayudar a sentirnos mejor tras los excesos navideños es llevar a cabo una dieta detox. Como sabrás, al consumir alimentos que no son ecológicos, nuestro cuerpo recibe muchas toxinas, algo que se multiplica en el período de Navidad. Pero podemos ayudar a nuestro hígado, el órgano encargado de eliminar las toxinas, a realizar su función consumiendo alimentos que tengan propiedades depurativas. Además, también hay que eliminar todos los productos que lo perjudican, como los ultraprocesados, los que tienen azúcares añadidos, las carnes o el alcohol. Te traemos tres recetas detox de Carla Zaplana, nutricionista funcional y terapeuta integrativa, para que empieces a depurar tu cuerpo.

Ensalada de quinoa y arándanos

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Quinoa de Carla Zaplana

Ingredientes para dos personas:

  • 100g de quinoa
  • 30g de almendras laminadas
  • 60g de calabacín
  • 30g de apio
  • 40g de arándanos rojos deshidratados
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 1 cucharadita de tomillo u orégano
  • El zumo de medio limón
  • Media cucharada de sirope de arce
  • Sal al gusto

Para empezar, cuece la quinoa en agua o en caldo vegetal y resérvala. Aparte, saltea el calabacín cortado a dados en el aceite de oliva, con un poco de sal. Después, corta el apio a trocitos y mézclalo en crudo con las almendras y los arándanos deshidratados. A continuación, mezcla el AOVE, el sirope de arce, al sal, el tomillo y el orégano con el zumo de medio limón, para el aliño. Para terminar, mezcla en un bol la quinoa con el calabacín, el apio y el resto de ingredientes y aliña justo antes de servir.

Rollitos de calabacín

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Rollitos de calabacín de Carla Zaplana

Ingredientes para dos personas:

  • 2 calabacines
  • 1 remolacha
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 pepino
  • 7 hojas de espinacas
  • 10g de ajo en polvo
  • 3g de cúrcuma
  • Una ramita de cilantro

Lo primero que tienes que hacer es lavar bien los calabacines y cortarlos en láminas a lo largo con una mandolina o un pelador de patatas. Espolvorea un poco de cúrcuma y ajo picado sobre cada lado de las láminas. A continuación, cocínalas en una sartén a fuego medio-alto sin aceite durante dos minutos por cada lado. Retíralas y resérvalas. Después, pela la remolacha y rállala, corta el pepino en cuadraditos, las hojas de espinacas en juliana y pica el cilantro muy pequeñito. Mezcla todos los ingredientes de esta ensaladilla en la misma sartén de antes y alíñalos con el vinagre de manzana, una pizca de ajo y un poco de cúrcuma. Por último, haz rollitos de calabacín con una cucharada de ensaladilla dentro y listo.

Sopa de tomate

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Sopa de tomate de Carla Zaplana

Ingredientes para dos personas:

  • 7 tomates bien maduros
  • 1 pimiento rojo
  • 4 dientes de ajo
  • 30g de cebolla o puerro
  • 4 hojas de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • 10 hojas de albahaca
  • 1 mazorca de maíz
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de azúcar de coco 
  • Una pizca de sal

Para el caldo:

  • 1L de agua
  • 2 tallos de apio
  • 1 zanahoria
  • Media cebolla blanca
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 3 ramitas de tomillo
  • 2 hojas de albahaca
  • Sal, pimienta y pimentón

Primero, pon los ingredientes del caldo en una olla, déjalos hervir entre 30 y 40 minutos y resérvalos a temperatura ambiente. Después, desgrana la mazorca y pon los granos en una sartén con un poco de AOVE, dóralos unos 7-10 minutos a fuego bajo y reserva. Mientras, corta el pimiento en juliana, extrae las pepitas, ásalo en el horno y resérvalo. A continuación, haz un sofrito con un poco de caldo y tres cucharadas de AOVE, al ajo partido a cuartos, el puerro cortado fino, las ramitas de tomillo, las hojas de laurel, una pizca de sal, pimienta y pimentón. Cuando esté hecho, añade los tomates pelados, el pimiento picado y media cucharadita de azúcar de coco y cocina a fuego medio 30 minutos.

Por último, en una licuadora pon el sofrito con los tomates y el pimiento y agrega el caldo suficiente para cubrir. Saca el tomillo y las hojas de laurel y licua dos minutos. Después pasa la mezcla por un colador, viértela en la olla y deja que reduzca 10 minutos. Decora con el maíz tostado y albahaca fresca y a comer.

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